31 Jul

Studená polévka Tarator

Polévka jako stvořená pro horké červencové dny – bulharský Tarator. Polévka se nevaří, podává se vychlazená a ideálně s několika kostkami ledu. Místo ořechů lze použít pár kapek kvalitního oleje. Tarator můžete také připravit jako předkrm nebo salát, jen naředíte menším množstvím vody.

Ingredience: 2 porce Tarator 
4-5 lžic bílého jogurtu Sojade
2 stroužky česneku
2 menší okurky
Nasekaný čerstvý kopr
2 lžíce nasekaných vlašských ořechů
Sůl, pepř
Read More

09 Jul

Veganská “Lučina”

čerstvý vegan sýr

Poslední dobou vídám na sociálních sítích alternativy čerstvých sýrů vyrobených ze sóji nebo kešu ořechů. Jelikož nejsem velkým příznivcem kupovaných výrobků typu vegan sýry, vegan salámy a podobně, občas doma zkouším vytvořit zdravou, chutnou a levnější verzi těch kupovaných.

Základem tohoto “sýru” typu Lučina jsou kešu ořechy, agar a koření. Můžete přidat také veganská probiotika, která však v tomto receptu nejsou. Mám dobrou zkušenost s probiotiky Friendly Force.

Příchutě jsem zvolila – směs pepřů, pažitku a uzenou papriku. U mě vyhrává pepřový, má velmi jemnou chuť, pepře jsem nedala moc. Manžel preferuje výraznější příchuť v podobě uzené papriky. Také je samozřejmě možné nepřidávat žádnou další příchuť a vyrobit si čerstvý “sýr” natural.

Ingredience:
200 g kešu ořechů  chléb s čerstvým vegan sýr
1 lžička lahůdkového droždí
1 lžička granulované cibule – nutné, nevynechávat
Šťáva z jednoho citrónu (nebo více)
1 lžička agaru (ne více, ať je sýr tuhý, ale přesto roztíratelný)
Sůl
Bylinky nebo koření na příchuť.
Read More

24 Jun

Francouzská polévka Vichyssoise

vegan vichyssoise

Francouzská tradiční polévka vichyssoise [višisoas] se podává zastudena.  Máte-li rádi polévky, ale v letním horku se vám do teplé polévky moc nechce, zkuste vichyssoise! Polévka však není RAW, je potřeba ji nejdříve uvařit a pak nechat vychladit. Lze ji podávat také s ledovou tříští.

Ingredience:
1 střední cibule 
2 lžíce oleje
300 g brambor
200 g pórku – jen bílá část (cca 1 větší pórek)
Sypký bujón Alnatura
Rostlinná smetana
Sůl, pepř

Read More

17 Apr

Turecký džuveč

turecký džuveč

Džuveč je turecké jídlo podobné rizotu. Základem je rýže (dlouhozrnná, v receptu jsem však použila kulatozrnnou na rizoto), kořenová zelenina a rajčatový protlak. Recept na veganský džuveč mám z mojí nové kuchařky Veganské vaření.

Ingredience pro 2 porce:
1 červená paprika
1 cibule
2 lžíce oleje
1 plechovka rajčatového protlaku
1 stroužek česneku
100 g rýže
150 g kořenové zeleniny nakrájené na kostky (mix mrkev, celer, petržel)
2 lžičky mleté papriky
1/2 bílého tofu
1 lžíce piniových oříšků
2 lžičky javorového sirupu
2 lžičky balzamikového octa
Sůl, pepř

Read More

02 Apr

Grilovaný tempeh s datlovou omáčkou

Podobnou omáčku jsme kdysi jedla ve veganské restauraci Plevel. Zachutnala mi natolik, že jsem se jí pokusila doma napodobit (musím říct, že celkem úspěšně). Jako vždy se jedná o recept rychlý a snadný, výsledkem budete velmi mile překvapeni (aspoň tedy doufám :-)!

Ingredience na 2 porce:
1 balení uzeného tempehu Datlová omáčka
Cca 8 datlí
Cibule
2 hřebíčky
2 bobkové listy
Špetka skořice
Lžíce řepkového oleje
Rostlinný bujón
Pepř, sůl

Read More

17 Mar

Jemná paštika z hlívy

Tentokrát se musím opravdu pochválit. Povedla se mi moc dobrá paštika, taková chuť mi přesně v mém jídelníčku chyběla. Už si nepamatuji, jak chutnala játrovka, ale možná, že nějak takhle 🙂 Paštikovou chuť v mém receptu dodává sušený rozmarýn a mleté nové koření. Pro ještě lepší chuť můžete zkusit paštiku upéct, já se do toho však nepouštěla, mám ráda rychlovky!

Ingredience: 
300 g Hlíva ústřičná
50 g vlašských ořechů
1 šalotka
1/4 lžičky mletého nového koření
Špetka sušeného rozmarýnu
Lžička Tamari (nemusí být)
1/2 lžičky mletého kmínu
15 g řepkového oleje
Pepř, sůl

Read More

17 Feb

Quinoový salát s jablky a ořechy

quinoový salát s jablky

Quinoa je přirozeně bezlepková obilovina bohatá na bílkoviny. Chutná výborně jako sladká ranní kaše s rozinkami, tak i naslano například v podobě tohoto lehkého zimního salátu.

Ingredience:
Hrnek uvařené quinoi 

1 zelené jablko
1 řapík celeru
Malá červená cibule
2 lžíce vlašských ořechů
Polévková lžíce olivového oleje
Polévková lžíce vinného octa
Citrónová šťáva
Lžíčka javorového sirupu
Pepř

Read More