17 Mar

Brokolicová pomazánka

brokolicová pomazánka

Dříve jsem občas kupovala brokolicovou pomazánku od výrobce veganských polotovarů Amunak, ale vyloženě nadšená jsem z ní nebyla. Chuťově průměr, ale barva mě odrazovala, byla taková nahnědlá, možná našedlá. Nedávno jsem si na ni vzpomněla a zalitovala jsem, že někdo nevyrábí trochu chutnější brokolicovou pomazánku. Nezbývá tedy, jako obvykle, než si ji vyrobit doma 🙂 A to pěkně zelenou a přesně dle mé chuti!

Ingredience:
200 g brokolicebrokolicová pomazánka
1 lžička lahůdkového droždí
1-2 stroužky česneku
1 polévková lžíce dýňových semínek
Sójová omáčka Shoyu
1-2 lžičky oleje (použila jsem lněný)
Trochu rostlinného mléka
Citrónová šťáva

 

Brokolici uvaříme v osolené vodě. Dejte ji do hrnce až se bude voda vařit, aby zůstala hezky zelená, ale to asi víte, jen Amunak to ještě nezjistil 🙂 Do mixéru dáme všechny suroviny kromě mléka, přidáme také brokolici a rozmixujeme na pastu. Pokud bude hmota příliš hutná, přidáme trochu rostlinného mléka. Nakonec pomazánku dochuťte trochou citrónové šťávy a případně soli. Sůl jsem záměrně v receptu neuvedla, protože ji nahradila sójová omáčka.
Místo dýňových semínek můžete použít slunečnicová, udělají stejnou službu. Semínka doporučuji předem na pár hodin namočit.
Dobrou chuť!

22 Oct

Tahini pomazánka

Tahini pomazánka

Tahini pomazánka je tak rychlá a jednoduchá, že ji snad ani nelze považovat za recept. Většinou snídám kaše, ale čas od času si potřebuji od kaší odpočinou a pak přichází na řadu pečivo s tahini pomazánkou.

Vyrobíte ji z pouhých tří ingrediencí – tahini, kakao, datlový sirup. Kakao můžete nahradit karobem.

Tahini pasta je jedna z ingrediencí, které mám vždy doma. Vyrábím z ní již zmíněné pomazánky, zálivky na salát (umeocet+tahini+datlový sirup), přidávám do jídel pro docílení krémové konzistence a někdy také do smoothie. Sezamové tahini vyniká především vyšším obsahem vápníku.

Ingredience: (na 2 plátky chleba)Tahini pomazánka
2 lžičky Tahini sezamové pasty
1 lžička datlového sirupu
1 lžička kakaa nebo karobu

 

 

Read More →

30 Aug

Patizónová polévka s opečeným tempehem

Nahromadilo se nám doma asi 10 patizónů. Nejraději máme patizón obalený v hrašce a osmažený. Už to ale chtělo změnu směrem k něčemu zdravějšímu 🙂 Minulý rok jsem zkoušela dělat z patizónu krémovou polévku, ale chutí mě příliš nezaujala. Byla taková nemastná, neslaná. Zkusila jsme proto letos polévku rozmixovat jen z části a myslím, že takhle je mnohem lepší!

Ingredience na 2 větší porce:
1 střední patizón 
1 větší mrkev
Kousek pórku
2 brambory
Rostlinná smetana
Uzený tempeh
Citrónová šťáva
Sypký zeleninový bujón
Muškátový oříšek
Olej
Read More →

31 Jul

Studená polévka Tarator

Polévka jako stvořená pro horké červencové dny – bulharský Tarator. Polévka se nevaří, podává se vychlazená a ideálně s několika kostkami ledu. Místo ořechů lze použít pár kapek kvalitního oleje. Tarator můžete také připravit jako předkrm nebo salát, jen naředíte menším množstvím vody.

Ingredience: 2 porce Tarator 
4-5 lžic bílého jogurtu Sojade
2 stroužky česneku
2 menší okurky
Nasekaný čerstvý kopr
2 lžíce nasekaných vlašských ořechů
Sůl, pepř
Read More →

09 Jul

Veganská “Lučina”

čerstvý vegan sýr

Poslední dobou vídám na sociálních sítích alternativy čerstvých sýrů vyrobených ze sóji nebo kešu ořechů. Jelikož nejsem velkým příznivcem kupovaných výrobků typu vegan sýry, vegan salámy a podobně, občas doma zkouším vytvořit zdravou, chutnou a levnější verzi těch kupovaných.

Základem tohoto “sýru” typu Lučina jsou kešu ořechy, agar a koření. Můžete přidat také veganská probiotika, která však v tomto receptu nejsou. Mám dobrou zkušenost s probiotiky Friendly Force.

Příchutě jsem zvolila – směs pepřů, pažitku a uzenou papriku. U mě vyhrává pepřový, má velmi jemnou chuť, pepře jsem nedala moc. Manžel preferuje výraznější příchuť v podobě uzené papriky. Také je samozřejmě možné nepřidávat žádnou další příchuť a vyrobit si čerstvý “sýr” natural.

Ingredience:
200 g kešu ořechů  chléb s čerstvým vegan sýr
1 lžička lahůdkového droždí
1 lžička granulované cibule – nutné, nevynechávat
Šťáva z jednoho citrónu (nebo více)
1 lžička agaru (ne více, ať je sýr tuhý, ale přesto roztíratelný)
Sůl
Bylinky nebo koření na příchuť.
Read More →

24 Jun

Francouzská polévka Vichyssoise

vegan vichyssoise

Francouzská tradiční polévka vichyssoise [višisoas] se podává zastudena.  Máte-li rádi polévky, ale v letním horku se vám do teplé polévky moc nechce, zkuste vichyssoise! Polévka však není RAW, je potřeba ji nejdříve uvařit a pak nechat vychladit. Lze ji podávat také s ledovou tříští.

Ingredience:
1 střední cibule 
2 lžíce oleje
300 g brambor
200 g pórku – jen bílá část (cca 1 větší pórek)
Sypký bujón Alnatura
Rostlinná smetana
Sůl, pepř

Read More →

17 Apr

Turecký džuveč

turecký džuveč

Džuveč je turecké jídlo podobné rizotu. Základem je rýže (dlouhozrnná, v receptu jsem však použila kulatozrnnou na rizoto), kořenová zelenina a rajčatový protlak. Recept na veganský džuveč mám z mojí nové kuchařky Veganské vaření.

Ingredience pro 2 porce:
1 červená paprika
1 cibule
2 lžíce oleje
1 plechovka rajčatového protlaku
1 stroužek česneku
100 g rýže
150 g kořenové zeleniny nakrájené na kostky (mix mrkev, celer, petržel)
2 lžičky mleté papriky
1/2 bílého tofu
1 lžíce piniových oříšků
2 lžičky javorového sirupu
2 lžičky balzamikového octa
Sůl, pepř

Read More →

02 Apr

Grilovaný tempeh s datlovou omáčkou

Podobnou omáčku jsme kdysi jedla ve veganské restauraci Plevel. Zachutnala mi natolik, že jsem se jí pokusila doma napodobit (musím říct, že celkem úspěšně). Jako vždy se jedná o recept rychlý a snadný, výsledkem budete velmi mile překvapeni (aspoň tedy doufám :-)!

Ingredience na 2 porce:
1 balení uzeného tempehu Datlová omáčka
Cca 8 datlí
Cibule
2 hřebíčky
2 bobkové listy
Špetka skořice
Lžíce řepkového oleje
Rostlinný bujón
Pepř, sůl

Read More →