Hlavní jídla Archives - Zdravý Vegan

17 Apr

Turecký džuveč

Džuveč je turecké jídlo podobné rizotu. Základem je rýže (dlouhozrnná, v receptu jsem však použila kulatozrnnou na rizoto), kořenová zelenina a rajčatový protlak. Recept na veganský džuveč mám z mojí nové kuchařky Veganské vaření.

Ingredience pro 2 porce:
1 červená paprika
1 cibule
2 lžíce oleje
1 plechovka rajčatového protlaku
1 stroužek česneku
100 g rýže
150 g kořenové zeleniny nakrájené na kostky (mix mrkev, celer, petržel)
2 lžičky mleté papriky
1/2 bílého tofu
1 lžíce piniových oříšků
2 lžičky javorového sirupu
2 lžičky balzamikového octa
Sůl, pepř

Read More →

02 Apr

Grilovaný tempeh s datlovou omáčkou

Podobnou omáčku jsme kdysi jedla ve veganské restauraci Plevel. Zachutnala mi natolik, že jsem se jí pokusila doma napodobit (musím říct, že celkem úspěšně). Jako vždy se jedná o recept rychlý a snadný, výsledkem budete velmi mile překvapeni (aspoň tedy doufám :-)!

Ingredience na 2 porce:
1 balení uzeného tempehu Datlová omáčka
Cca 8 datlí
Cibule
2 hřebíčky
2 bobkové listy
Špetka skořice
Lžíce řepkového oleje
Rostlinný bujón
Pepř, sůl

Read More →

17 Feb

Quinoový salát s jablky a ořechy

Quinoa je přirozeně bezlepková obilovina bohatá na bílkoviny. Chutná výborně jako sladká ranní kaše s rozinkami, tak i naslano například v podobě tohoto lehkého zimního salátu.

Ingredience:
Hrnek uvařené quinoi

1 zelené jablko
1 řapík celeru
Malá červená cibule
2 lžíce vlašských ořechů
Polévková lžíce olivového oleje
Polévková lžíce vinného octa
Citrónová šťáva
Lžíčka javorového sirupu
Pepř

Read More →

11 Feb

Mrkvový hummus

Další z mnoha variant hummusu, tentokrát dochucený vařenou mrkví. Kombinace mě velmi mile překvapila. Díky nasládlé mrkvi a citrónové šťávě je výsledkem sladkokyselý hummus.

Ingredience:

300 g uvařené cizrny
2-3 uvařené mrkve
2-3 lžíce olivového oleje
Lžíce Tahini pasty
Šťáva z jednoho citronu
Stroužek česneku
Sůl

Read More →

24 Jan

Pohankové placičky s jogurtovou omáčkou

Další z našich oblíbených “filmových večeří”. Placičky pečte na horní příčce, ať jsou pěkně křupavé. K pohankovým placičkám, kromě omáčky, doporučuji například cizrnový salát s čerstvou sezónní zeleninou.

Ingredience na placičky:
100 g pohanky
6-8 lžic cizrnové nebo jiné mouky
2 mrkve
1 cibule
Pepř, sůl
Ingredience na omáčku:
200 ml sójového jogurtu (doporučuji Sojade)
2 lžíce panenského oleje (použila jsem konopný)
1 lžička jemné hořčice
Špetka chilli
Umeocet nebo sůl+citrónová šťáva

Read More →

22 Jan

Cizrnový koláč s pórkem

Na povrchu pevný a uvnitř vláčný cizrnový koláč podle Italské veganské kuchařky. Stačí pár ingrediencí a za 20 minut je na světe skvělá a netradiční večeře. Jen je potřeba, podobně jako u jiných veganských jídel, plánovat několik hodin dopředu kvůli těstu, které musí pár hodin bobtnat.

Ingredience:
80 g cizrnové mouky
160 ml vody
1/4 lžičky kukrumy
2 stroužek česneku
3 lžíce olivového oleje
1 pórek nebo cuketa
Sůl, pepř

Read More →

14 Jan

Rajčatové špaldoto s olivami

V receptu lze použít jakékoliv kroupy – špaldové, ječné, kamut nebo třeba bulgur. V zimních měsících doporučuji použít rajčata v konzervě, bývají chutnější, než vodnatá rajčata dovezená ze Španělska.

Ingredience:
1 hrnek špaldových krup 20161212_1121461
1 červená cibule
Hrst oliv
Cca 4 sušená rajčata
1 konzerva drcených rajčat nebo 3 čerstvá rajčata
1 malá cuketa
1 sušena chilli paprička
2 lžíce olivového oleje
Špetka tymiánu
Sůl, pepř
Lžíce lahůdkového droždí

Read More →

10 Jan

Zeleninová směs s Marmite a pohankou

Asi tomu nebudete ani věřit, ale já jsem po osmi letech veganství poprvé dnes koupila kvasnicový extrakt Marmite! Samotná chuť mě neoslovila, je velmi, velmi slaná. V jídle však chutná naprosto skvěle! Hotovému jídlu dodá lžička Marmite tu správnou chuť umami a nám dodá pěknou dávku vitamínů B1, B2 a B3.

Ingredience:
1/2 brokolice
150 g žampiónů
2-3 mrkve
2 lžíce cizrnové mouky
2 lžíce řepkového oleje
1 malá lžička Marmite
1/2 lžičky kmínu.
Sůl

Read More →

28 Nov

Těstoviny se “sýrovou” omáčkou

Snadné a chutné jídlo, které pěkně zasytí a navíc – je to rychlovka!

Ingredience:
Oblíbené těstoviny (v receptu jsou použity kukuřičné penne)
1/2 hrnku vlašských ořechů
1 malá cibule 20161124_1135441
1 stroužek česneku
1 lžíce lahůdkového droždí
Olej
Zeleninový bujón (používám nejraději Würtzl nebo Alnatura)
Rostlinné mléko nebo rostlinná smetana
Petrželka
Pepř, sůl

Read More →

25 Nov

Nori karbanátky

Dnes jsem nanečisto vyzkoušela karbanátky, který by mohly být letos k štědrovečernímu salátu. Potřebovala jsem karbanátky, které chuťově nepřebijí výrazný bramborový salát, ale zároveň nebudou chuťově fádní. Povedlo se hned napoprvé!

Ingredience na cca 10 malých karbanátků:
1 balení tofu natural (hodí se měkké tofu, ideálně např. Lunter)
4 lžíce ovesných vloček
150 g celeru p1010424
1 lžička nori vloček
1/2 lžičky mletého kmínu
Lžíce Tamari
Lžička Würtzl bujónu
Sušené bylinky (použila jsem libeček+petrželka)
Pepř
Olej na smažení

Read More →