hrách Archives - Zdravý Vegan

Pučálka

Znáte pučálku? Pučálka je jednoduché staročeské jídlo z naklíčeného hrachu, které se v Čechách připravovalo už době Karla IV (možná i dříve, ale dočetla jsem se o pučálce právě v souvislosti s Karlem IV). Potřebujete jen olej, hrách a trochu soli. Pučálka je tedy velmi levné a navíc lokální jídlo. Hodí se perfektně na zobání k filmu místo slaných arašídů nebo chipsů.

Ingredience:
200 g naklíčeného hrachu (asi 70 g suchého). Můžete naklíčit i více, vydrží několik dní v lednici.
2-3 lžíce oleje
Sůl a pepř

Staročeský šoulet

Velmi chutné, syté a levné jídlo z hrachu a ječných krup. Šoulet jsem připravila pouze z lokálních surovin.

Ingredience na 4 porce:
500 g celého hrachu 20161107_1910221
250 g ječných krup
2 cibule
Olej
3 stroužky česneku
Majoránka
Sůl, pepř

Předem namočený hrách uvaříme v osolené vodě do měkka. Vaří se přibližně hodinu. Ječné kroupy propláchneme a také uvaříme v osolené vodě doměkka. Protože se kroupy vaří dlouho, mám je společně s luštěninami připravené v mrazáku a když potřebuji, trochu si odsypu například do polévky.

V hrnci zpěníme cibulku na oleji, přidáme prolisovaný česnek, uvařené kroupy a hrách. Promícháme, dochutíme solí, pepřem a větším množstvím majoránky (dala jsem asi 2 lžičky).

Do vymazaného pekáče rovnoměrně rozetřeme směs, pokapeme olejem a dáme zapéct na cca 30 minut na 180 stupňů.

Servírujeme s dozlatova opečenou cibulkou. K šouletu se hodí kyselé okurky nebo kysané zelí. Dobrou chuť.