K napsání tohoto příspěvku mě inspirovala detailní analýza jídelníčku několika, rozdílně se stravujících, veganů. Zjistila jsem, že množství vápníku se pohybuje, tedy až na výjimky, přibližně kolem 50% DDD. Pro upřesnění, DDD (denní doporučená dávka) vápníku je pro dospělého člověka 800 mg/den (netýká se kojících a těhotných žen, tam je potřeba vyšší, cca 1200 mg/den).

Pojďme se nejdříve podívat na několik mýtů, které kolem sebe občas slýcháváme:

Hladina vápníku v krvi při krevních testech mi vyšla v pořádku.
To je dobře. Vápník v krvi však není ukazatelem hustoty naší kostní hmoty. Přibližně 1% vápníku se nachází v krvi, kde je nezbytný pro přenos signálu, svalové kontrakce a rovnováhu kyselin. Je tedy životně důležité, aby hladina vápníku v krvi byla zachovaná a to i na úkor odvápnění kostí a zubů. Hustota naší kostní tkáně se běžnými krevními testy určit nedá.

Read More →

Cestovat se dá různými způsoby, proto se zaměřím na každý způsob zvlášť. V prvním díle začnu tím, který je pro vegany nejsvízelnější – cestování s batohem na zádech mimo civilizaci. V tomto případě hodně záleží na tom, kolik si toho zabalíte, protože vše pak ponesete na svých zádech. při stoupání na Lysou Horu, tak pocítíte každý gram, který na zádech nesete a říkáte si, jestli bylo nutné brát to a to. Jasně, že bylo, protože vegan se po výstupu na Lysou horu moc v místní restauraci nenají a musí se proto spolehnout hlavně na své zásoby.

Naše batohy pokaždé vážily tak 18-19 kg a to už se pronese. Začali jsme tedy uvažovat, jak s jídlem co nejefektivněji naložit, abychom se tak nenadřeli.

Zde jsou moje ověřené tipy: Read More →

Na 1. listopadu spadá Mezinárodní den veganství. Tento den je oslavou soucitného a pro naši planetu udržitelného způsobu života. Je tedy ideálním dnem pro odstartování nového životního stylu založeného na nesobeckém a spravedlivém postoji vůči zvířatům, přírodě a lidem.

Read More →

Luštěniny jsou pro nás vegany základním a nejhodnotnějším zdrojem bílkovin. Bez nich to jde ve veganské stravě opravdu jen stěží. Luštěniny však mají jednu velkou nevýhodu – nadýmají. Poradím vám, jak s luštěninami pracovat, abychom tento problém minimalizovali.

Luštěniny obsahují velké množství oligosacharidů, které se nám v nezměněné podobě dostanou až do tlustého střeva, kde začnou kvasit. Procesem kvašení se pak tvoří ve střevech ony nežádoucí plyny.

První důležitým krokem, který nikdy nevynechávejte, je namáčení (netýká se červené loupané čočky). Luštěniny nechte namáčet ideálně přes noc, druhý den sceďte, vodu vylijte a vařte v nové vodě.
Čím déle necháme luštěniny namočené, tím se také kratší dobu vaří.

Read More →